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氣體定量器 取樣器定制;SB/T10073-92起酥油氣體含量測定用 (0篇用戶評論|寫評論)
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氣體定量器 取樣器;SB/T10073-92起酥油【行標】【檢驗方法檢驗規則】

中華人民共和國行業標準起酥油SB/T10073—92


1
主題內容與適用范圍

本標準規定了酥油物術語、技術要求、檢驗規則、包裝、貯存和運輸。

本標準適用食品用起酥油。

2 引用標準

GB5528 植物油脂檢驗 水分及揮發物測定法

GB5538 植物油脂檢驗 油脂酸敗試驗及過氧化值測定法

GB9849.1 花生色拉油

ZBX14010 人造奶油(人造黃油)

GB2760 食品添加劑使用衛生標準

GB7718 食品標簽通用標準

3 術語

起酥油是指動、植物油脂的食用氫化油、高級精制油或上述油脂的混合物,經過速冷捏和制造的固狀油脂,或不經速冷捏和制造的固狀、半固體狀或流動狀的具有良好起酥性能的油脂制品。

4 技術要求

4.1 原料要求

起酥油所用油脂原料必須是符合食用質量標準和衛生標準的食用氫化油或高級精制油。

4.2 感官要求

外觀呈白色或淡黃色,質地均勻;無雜質,滋味、氣味良好。

4.3 質量指標

符合表1規定。

1

項目

指標

水分及揮發物,%

酸價,mgKOH/g

過氧化值,meq/kg

氣體含量,mL/100g

熔點,度

0.50

1.80

10.0

20.0

根據用戶要求

注:*氣體含量不作考核指標。

4.4 衛生指標

符合表2規定。

2

項目

指標

銅(以Cu計) mg/kg

鎳(以Ni計) mg/kg

1.0

2.0

 使用食品添加劑時必須按GB2760的規定執行。

5 檢驗方法

5.1 水分及揮發物測定

GB5528中電烘箱105度恒重法執行。

雙試驗結果允許誤差不超過0.04%,測定結果取至小數點后第一位。

5.2 酸價的測定

GB9849.14.1條的方法檢驗。

雙試驗結果允許不超過0.04mgKOH/g,測定結果取至小數點后第二位。

5.3 過氧化值的測定

GB5538中過氧化值測定的方法檢驗。

雙試驗結果允許誤差不超過0.4meq/kg,測定結果取至小數點后第一位。

5.4 熔點的測定

5.4.1 儀器與用具

5.4.1.1 冰箱1臺。

5.4.1.2 磁力恒溫攪拌器1臺。

5.4.1.3 溫度計劃內:刻度050℃,分度值0.1℃。

5.4.1.4 開口式玻璃毛細管,內徑1mm,外徑小于3mm,長50—80mm。

5.4.1.5 燒杯:25Ml,600mL。

5.4.2 操作方法

5.4.2.1 取固體試樣約10g25mL的小燒杯內,然后將燒杯置于60烘箱內加熱樣品,使樣品熔化呈透明清亮。

5.4.2.2 用至少三根干凈的玻璃毛細管插入上術已熔化的液態樣品內,吸取高約10mm的試樣,立即用冰塊將毛細管冷至脂肪及固化為止。

5.4.2.3 將毛細管置于410℃的冰箱內,約16h。

5.4.2.4 從冰箱內取出毛細管樣品,并用橡皮筋將毛細管系在溫度計上,毛細管的末端要與溫度計的水銀球底部齊平。

5.4.2.5 600mL燒杯中放入半杯蒸餾水,水溫須低于樣品熔點10℃以上。將溫度計浸入燒杯內,溫度計的水銀球要置于液面下約30mm。

5.4.2.6 調節水浴溫度,在低于試樣熔點810℃時應用磁力攪拌器攪拌水浴,調節升溫速度為每分鐘升高1℃,至快到熔點時,調節升溫速度為每分鐘升高0.5℃。

5.4.2.7 繼續加熱,直到每根玻璃毛細管內的樣品都全熔并液面浮升,觀察記錄每根毛細管內液面浮升時的溫度。

5.4.3 測定結果

三根毛細管內液面浮升的溫度的平均值,即為該樣品的熔點。

5.4.4 允許誤差

雙試驗結果允許誤差不超過0.5度,取其平均值為測定結果,測定結果取至小數點后第一位。

5.5 氣體含量的測定

5.5.1 儀器與用具

5.5.1.1 恒溫水浴 1

5.5.1.2 溫度計 0—100 1

5.5.1.3 定時鐘 1

5.5.1.4 天平感量0.05g 1

5.5.1.5 氣體定量器 1

5.5.1.6 取樣器 1

5.5.2 操作方法

5.5.2.1 將氣體定量器的下半部C放到天平上稱重并記錄C的重量。

5.5.2.2 將固體起酥油割成長、寬、高均不小于10cm見方的試樣。

5.5.2.3 把取樣器外套筒A置于試樣上面的對角中心位置,垂直壓入試樣內,取得邊續、光滑的柱狀試樣。

5.5.2.4 用取樣器的滑塞B5—6cm長的連續、光滑的柱狀試樣加到已知重量的氣體定量器C內,稱出樣品重量。

5.5.2.5 套上氣體定量器上半部D,并用橡皮筋扣緊氣體定量器上下兩部分的玻璃彎角。

5.5.2.6 D的頂部加入常溫精制食用油。為防止油的體積受溫度變化影響測定,油的液面宜加到刻度01.0之間。

5.5.2.7 將定量器放到30±1℃的恒溫水浴鍋內,靜置30min的后,讀取標線a。

5.5.2.8將定量器放到60烘箱內,使其中起酥油試樣完全融化,除盡所泡,至溶液呈清徹透明。

5.5.2.9 將已除盡氣體的定量器重新放入30±1℃的恒溫水浴中,靜置30min后,再讀取標線b,然后用下列公式求出試樣所含的氣體量。

5.5.3 結果計算

5.5.4 允許誤差

雙試驗結果允許誤差不超過1.5mL/100g,取平均值作為測定結果。測定結果取至小數點后第一位。

(此處插圖)

5.6 銅、鎳的測定

ZBX14010檢驗方法中3.7條銅、鎳的測定方法進行測定。

6 檢驗規則

6.1 產品出廠(交貨)必須進行出廠交收檢驗,檢驗樣品應妥善保存一個月,以備復檢。

6.2 質量指標項目實行全檢,有一項不合格即為等外品。

6.3 生產車間采取隨機取樣,應按同一配方、同一品種、同一批次,作為一個檢驗單位。

6.4 隨機取樣地點應在產品出料口,每次取樣數量不得少于500g。

6.5 庫房取樣,必須根據庫房堆放的型式分層、分區或設點、按產品的不同類型分批次檢取樣品。

6.6 每批取樣應如實填寫取樣單,寫明采樣日期、產品名稱、生產日期、保存期、取樣點、代表批量、包裝形式以及取樣員。

6.7 對檢驗的結果有異議時,樣品送上一級食品質量檢驗中心(站)或雙方同意的單位復檢仲裁。

7 包裝、貯存和運輸

7.1 包裝容器應牢固、干燥、清潔、,并符合食品衛生包裝要求。外包裝必須有明顯的標記。

7.2 銷售包裝標簽按GB7718規定執行。

7.3 成品存入必須有專用倉庫,分批次、分品種貯存??餑詒匭胗行敕縞璞?,貯存條件在20℃以下為宜,貯存不幸要干燥和避免陽光直射。保質期6個月。

7.4 運輸起酥油應符合食品運輸的有關規定。

附加說明:

本標準由中華人民共和國商業部提出并歸口。

本標準由上海市糧食科學研究所負責起草。

本標準主要起草人蔡循理、黎燕斌、宋載兒、謝階平。

中華人民共和國商業部1992—08—14批準 1992—12—01實施


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